Masterclass Oliën en vetten
Een verhelderende opleiding die duidelijkheid brengt in het vaak verwarrend taalgebruik rond olie en vetten zodat misvattingen en mislukkingen bij bereidingen beperkt worden.
- Wat hebben aardolie, plantaardige en dierlijke olie gemeen.
- Waarin verschillen vetzuren, waxen en triglyceriden.
- Zijn essentiële vetten (vetzuren) ook essentiële oliën.
- De huid en haar aangewezen massageolie.
- Hoe vermijden we bij bereidingen transvetten.
- De cholesterolstofwisseling in ons lichaam onder controle.
- Welke olie bij welke voedselbereidingen.
- Houdbaarheidsfactoren, anti-oxidantia, THT en TGT.
- Het wat en hoe van CO2 extracten en het gebruik ervan.
Een voorafgaande opleiding in planteninhoudsstoffen is aangewezen.
Docent: Johan De Smedt
Datum: 10 oktober 2022, 10.00 tot 17.00u
Prijs: 150 euro (BTW in) met KMOP subsidie